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7 t) S7 a! G1 R孜然鸡翅 " M* R+ f5 o$ s7 @% ~0 h/ |
用料：鸡翅 孜然 香菜 & u3 D ]% J1 Z& k4 Z
做法：
( S) E+ J8 }7 `9 K. j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* e# |* d( A! ~7 v0 N1 k' j8 h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* M2 W; J; b, M9 B9 }, C. \3 G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- N* R. A) `+ w8 o( b* O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 {4 n" o; F: A4 i/ Y4 K( [" R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 A, L# ?# O) U# f( A* ^7 q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ c) z! R0 t0 _: F9 p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
U5 G8 _* Y" Y. b, \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 q. G/ p w7 H; G7 ]1 V
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / a/ w$ G# p& ~0 E, U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 j* ]9 }+ ?( `4 G) l: k/ E
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' C8 O. [- G) b6 ^' m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 # ] G9 S5 y. D% L# ~0 \
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- |1 I) S! ]2 |7 d4 M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ e3 o( D! ?+ D: K& x" R; k7 R2 |5 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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; M5 g4 v0 M0 I4 }- a/ Y糟鸡翅 s! }$ ] r$ v/ c( J" k- U
原料：鸡翅 糟坊 : I9 L* j3 W: b: Z
调料：盐 葱姜 6 l% Q$ c3 c' d, ^4 {! n8 S. j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . x3 O5 T0 R J1 g7 h K# ~: {
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: m" a& J* U9 }: c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- n9 {4 E3 `; m6 j1 b
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熏烤薄荷鸡翅 # u" y1 K; |0 J! L
原料：鸡翅
) I2 J3 ?; e) Y! ^$ I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, ]) l7 h: k* b7 K" e: p2 ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; f9 L) n! l( C$ X4 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
6 y- T$ G9 M; a( ^7 J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; L) f1 p* d' [6 P& b, Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. e h' q# { A. ~4 g
5 r+ B/ O5 c- n1 |香醋鸡翅 ; l: O4 M t6 G; b; W n4 @ H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# { I0 r1 I- Q: o: ~( E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( R5 f4 |! U+ z3 `5 K" j
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( D8 a8 u) D- {7 W. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 g- b8 N/ G( s* R' k
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香橙鸡翅
( y8 ?4 o, k/ W, w$ o原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 F2 W1 I& ~5 ~, L! z2 R' ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + X! W6 u. Q* J7 p0 t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , w0 d) Y7 S7 N9 B7 _
做法： 4 Y) p+ K- }% H& P* R5 K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 K2 {; z0 T# |4 N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 g. ]' h9 H2 c! @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 a1 G* g6 ]; V( o& y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ J6 y* v( `5 A, }% H+ A$ x
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& ^0 u+ d* I. k& b: Y/ u7 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
' @5 m, G- _( m) O# o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 H# ~5 N3 z0 a+ |: O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) p) B# D3 [; V \4 ]7 Y- {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
& B6 X; [6 W3 |2 v% `" f" u! Z" @: c
* h2 s! `- s: v! w/ d6 @9 D6 N. @, L" t5 O8 q8 O) E! o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] w, w+ g. R0 [& l8 p$ ?/ z% W- l
! {; d' S# b' Y6 C& n |9 c蒜香五味鸡翅
: c) ^$ s% y+ a* P4 ~2 Z [0 P: M4 ?材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 E1 H# B, _& ^* q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
G/ w w8 M# @4 l% _' x3 ?8 u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! n# p* x1 D3 v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . F' H# P% G6 q8 n" \9 R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 O2 Q2 l* T3 S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- T1 k( G* c8 q& u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% \, p; _+ Z" E& k" H+ f
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! P5 A5 F4 ~# w$ F) R) |. a7 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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9 C6 i' j1 S8 B" T" |. c, l7 j蒜蓉辣酱烧鸡翅 : P; j9 x s7 D! l7 \7 k" Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* }5 X+ r* [% s5 ]; f! u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ s h2 n. L) W+ p. V+ T, W* _6 s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 v+ P: v' y% T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* m* a9 [0 z6 [ w# `+ D' u8 ?& X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 q) B$ a. I) T* g, ?+ T( c5 h5 p
( n; Q1 i: Q- ^ R- t
三杯鸡翅
# c; j3 e' [1 w! _$ t1 Z9 _主料：鸡翅
' Z- ]' z$ B4 F G l2 f- I2 b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ ^' [" ?1 B) U- k( W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 a2 m* b4 P. P0 h, @0 A" x8 ]% b
9 L( }3 R: f# K; Q4 }; K: x' S( i8 Q惹味烤鸡翅 ; n) p8 V$ b" _8 C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; H! U9 f1 f9 o- _) z
做法： : c, Q6 b8 Y: B+ h' @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % H" o; X: u6 e# v: \8 Q, A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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4 N- l( M0 ]2 m' C1 Y+ ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 J- F- l- k( w5 Y" h[1楼]：1 z6 \- m% m2 h U( t
青椒鸡翅 . D$ V) Z5 C) u$ j8 z
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 {. N* L' q+ P5 W& d* @7 k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 _3 j: w2 \4 G$ z做法:
, S& R- `: w) G$ f& `5 L( x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: b, Q* m# i" j' E/ I: v0 F2.青椒切圈
, n' Z R+ I& R, E5 j& s1 N* x. _1 i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- |, i' \: e2 ~8 E* `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 y' J7 [' k2 Z) o/ F/ c
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 l8 b0 u1 }8 M$ v# v7 Q( o3 E6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 T2 B3 l% d2 a9 W7 {7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) K( i0 O1 [" \! I, w5 q( `) I8.加入配料翻炒 % {5 \) r; r* S" S& v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 j5 @+ I: a! P! u) [: }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 R- I- g( v ?9 b. P9 |9 g7 g
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5 E3 R2 f0 k* ^2 [[3楼]：1 n; v) g) N T* F& ~+ y
啤酒鸡翅
$ v( g+ a8 b/ Z$ E. [ t% z% f0 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: E+ r/ [% o* x [3 g0 z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 R3 j& _5 G" g! w5 a: R& C+ V1 S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ( ]. @. r4 |! O# ^7 \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( v, x# q$ ?( b z5 u
调味料： 5 ~* W( R- q" t/ Y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 V2 \5 w* m# y! B B
做法： 2 L) J* h9 h% E* H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
J6 A4 w/ ], U: C9 J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. C- l- Y! T0 \. ~4 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * T) x. C; s- r5 ~2 A7 w# I' x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 F9 g* I# I. ]7 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - F1 Z" G7 V- K1 o; u8 M7 J% p7 v
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[6楼]：- A) x i# O- u X* R
蜜汁鸡翅
( N9 u" r8 ]9 x! g/ o+ @. o; C& V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 R; {3 |1 r/ j' V) T做法：
6 O( v. p+ N, f6 h( Y3 g$ w/ e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 f' U8 A3 ]3 d, T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 }& [1 C& l. k' ?7 s. ?+ p7 x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 C( C9 C( j6 [) i+ C* H+ N& @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( A$ \6 n' D7 C4 R0 [
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1 ]6 u1 ~2 o* q1 e玛瑙鸡翅 9 L* ~ s6 x+ d. _" f* Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + d7 D0 ?( f% p8 m/ q
做法： 7 p1 l: M+ C7 I/ m# u1 I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 u7 x( l' c* o/ Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* |/ H1 F1 l: O. I8 j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' K" J) v5 i. Z1 I) E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 # M+ J- H# G, ]( P$ T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; k4 D1 F) W/ O& P& g做法： ( O; Y h8 b8 ?. D- Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 y/ x6 t0 v/ f( W7 z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
l. x1 }. u# y) X1 |8 b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' ^# Y5 k) x$ r( t% t% c( i/ a5 j4 v* U6 g) U
# P2 u8 C: B# _" }* t( q5 W3 k
( G# x5 k, d) I; c
可乐鸡翅
5 e" J: H1 M$ v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 D) O# K7 j8 [4 V7 Z ]4 P! b/ W" @ ]! l; H) `( @$ I
烤鸡翅 1 N$ C/ T. [, P# E8 P
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 x& b) c. M) Z7 E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( {! S4 B6 A! G: d% Z
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5 q9 T+ R$ g8 w1 x9 g) f9 p7 T9 \
; {2 G& d/ F8 p& X: w咖喱鸡翅 ; j! I" e8 O o7 t+ H
主料：鸡翅 2 V" ^% G9 ] |8 v$ A. S* ~7 K# j
辅料：熟土豆、青豆 : M. i* J' O2 k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ m! L/ \$ C9 G2 a做法 # @9 B% t3 o- f( Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 ?- z" H) n- }% h8 h$ f0 ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: A5 l2 M L6 M
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54