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 ! G& W7 W8 R& E- n% _& P
2 m% K. p! Q3 e5 [+ w0 U) q8 w [孜然鸡翅 ( W% S( x7 }; M5 \9 ]3 i
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 q/ j& u, m' [: K做法： . J/ U2 ?6 n) ]' B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 R4 V# h/ W- t! e* Z( y9 ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 l5 _ x' Q% r4 |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 Z" y3 l1 _) m/ U6 W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 n, c9 Q7 I+ }! T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 P3 t* D1 u/ [+ }+ L, M8 Q) l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 Q$ j5 O% T* X% H9 |' q* u- ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) z( `; r4 W6 r" g3 S: L% D8 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 G) A' X- e4 L% u3 ^8 v t/ H% h
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . }0 i9 d) T6 k' i# c" [" ~$ e" i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* G M( b2 g4 c' g* m
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8 R5 W4 E |! G% S2 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. v+ H2 X2 i( E; r7 O* [/ {* g! I
3 _+ \' G0 h9 Y5 k芝麻烤鸡翅 ' \! K3 e5 \# S- J" n6 n e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - g& P- a- G) N( C G* z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( \" ?" K/ P. t4 M3 f7 F
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4 I" N0 W% e9 k0 T# O' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. r' F+ Q Y! ]3 q( L8 a
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糟鸡翅
9 V' e3 W+ p$ a9 M4 ~5 i/ V原料：鸡翅 糟坊
1 t! \6 v8 m) d! K# k9 U# O! f0 l调料：盐 葱姜 Q% F5 e& X# ?- x7 ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 [+ _% N' Z7 c" A" T5 C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & c5 x. }" Z2 Z! i( S" h8 Z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; a, b" T1 W+ H" |2 K9 a0 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: G7 W/ d1 T, m8 ^
9 `3 c9 w( {/ I/ s0 m' c熏烤薄荷鸡翅 * b' p$ c6 Z m4 |9 k9 q! Q
原料：鸡翅 & T* W- J9 H/ b+ m9 L! v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' N% |4 Z4 F7 O; a- ^5 o1 c' _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 U5 u0 G, b( H! G, a
. b( r' L) X1 O+ f! W; ~3 q7 i( C) s8 {* ^, O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' c7 r; m( @5 U" q6 t% u2 B6 O3 |* W: J$ ~
3 o0 a# j# a- z% R- ~, H香菇蒸鸡翅 ! y# a& G; t( P/ | [' K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! _5 `: k7 ?6 |- e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& N0 l& a9 e3 V7 i
; w& a$ i2 \5 ^, L
1 _# n5 |6 f9 \* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% Q, R. V! ]) I8 S6 Y
; w7 l: B% H3 y9 @香醋鸡翅
2 P' x; ~* t8 q# _材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 o6 y8 a, f, l! ]# X+ M, h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
4 H- i9 m- L A" w1 ~# i( a
9 k" y5 A' J1 R/ m7 X r% D, _0 X7 S! Z" `% _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 U5 P* {- [9 z. }/ S8 h/ r3 d
$ }# Q3 v& d9 J香橙鸡翅 & m- t4 e1 F e! L& y* w, z
原料：鸡中翅12只，香橙2个 V5 w6 d, E0 w, F$ p7 i3 A( ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# c# |+ g9 O! o% k) c腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" l" {1 \' u" j0 J3 X+ }做法： @2 }4 t3 o$ a0 t+ M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# x9 t. a6 z, F. T: }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! W; N/ V9 J7 S4 H9 A5 i% r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 Z! _% r f6 a: L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
% P$ W! y# _! I+ D1 }. |
4 ~' q- U/ r+ e* [8 P, ?' K) Z0 Q, b9 D' _, B# y2 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 p3 h2 p7 a; X! b* M$ U4 E
8 V; W# S! h7 d# E1 e8 i脱骨烤鸡翅： % t* v9 V# o% w# _! \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 _* H( m# h* ~" k5 e( v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( i. u% G, b, J: P; a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" O8 S2 ?( W1 _7 S+ z4 ?& E
5 k( |3 g! L- [; F9 n9 ^+ b3 k. q& y0 g* I/ D |: \9 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( n) L0 K7 U7 y+ D& V
- }& g8 z& i6 \; R8 T' Q8 ^" H$ o4 p蒜香五味鸡翅8 t9 }# b$ o, \1 Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 e' E/ J- o. U" @( Q4 }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ H8 u7 S7 J: o: v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ M! {4 s1 P8 G5 b做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " \2 X) u: |; y3 A4 k6 A- l
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ }. J4 P2 \* f& [/ _: m/ @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 [! g! j2 U( k9 `: u5 X& ^: t好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! Q4 L3 ~& i4 y. O9 S& v) B: m0 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- E8 @3 K* J# ?* }4 M: D
. s6 y! Z: F3 N( _4 j0 B
蒜蓉辣酱烧鸡翅
% g, ]% o2 o0 h/ [; W8 f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 k8 F; _/ R! }5 X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( [& i' G7 U. k( g( p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. W7 n- B& x. X2 z1 A8 Q j7 \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ l5 T( j! ^4 L Q8 s0 }3 a
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5 }% g/ f9 } c$ x$ F( B8 |2 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
V2 A/ ?$ G* y
* R" U) {0 ]3 z6 ?) p1 D三杯鸡翅
5 B2 r. \1 e+ p2 {2 b. d主料：鸡翅 * O# m" B5 x; ^" W! A
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 R9 C9 L8 f! ]4 r3 P8 `
3 M" u9 L8 p: A& ^: {- S
& J6 l3 G* h F3 l1 k( V( b v& I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ( |7 o# b3 \: e8 u2 H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- k" z# c1 a2 b2 @& c做法： / u: P0 ~% Q) D5 G. [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 q- A$ u3 j8 G, G2 [: P- @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
A9 X! P6 l \$ }# h- v1 X
2 ^5 f# Z* Y% s+ q5 z9 M+ t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 t0 Q; a8 S6 S q[1楼]：
: `) r. {; ^6 k- A* l青椒鸡翅
) h$ V& W. H$ F/ Y4 f( W1 Q5 \; ?原料:鸡中翅,牛角青椒
! S% _0 k6 Z! N% \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 |# B2 ~5 ~+ M" p$ h, a
做法:
$ i" b0 W; i3 V# b4 j: G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 N0 K" z" U5 S
2.青椒切圈 C) s5 k8 m. |1 C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) Q4 N3 t3 u, g% z3 e- x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ h- u0 @' S& @ o' u* G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ Y. d( y: z2 W' O1 A. s4 t
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. w% U6 A. I# f0 [5 O( I7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' @$ E* ?0 N3 Z7 ^/ P! q8.加入配料翻炒 9 j, p$ `8 M+ y) E7 Q8 ?4 y; M
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' T5 S. [# h- Y- w8 A* l6 }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 C$ `; S; V+ w+ B# D2 v6 \* r& D0 P
[3楼]：
, u y4 T1 x) j啤酒鸡翅
( _- E9 i6 l) r4 `; g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / @+ a# N6 R' N3 X" O
- Z2 e' b8 |: n& v& C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 z4 z' s; q0 L$ C
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . g. t$ _* t7 o, w. X: h( |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 c/ W7 N9 c* q
7 v# z& W: }4 G1 G3 e6 F. @2 {, ~4 w" H8 Q
$ y# J1 Z( g. F2 @. z魔芋鸡翅
- t1 A* X1 f V* w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 R2 r4 ^; D* e4 _# G调味料：
7 z P8 _4 g* w( M& ]) K/ u- g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 H7 N7 l3 |' g8 G8 x5 L/ v% b( \
做法： $ Z" s. h$ Y% @' v! f) n {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 C L/ q6 }( l7 `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* V6 y; \( s7 h; D1 M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' V1 ^7 @9 Q. B. a) `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 W) h2 [: Y' K2 [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 ] F7 e' ^1 h( X
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[6楼]：' F5 b" C) s! B2 ]
蜜汁鸡翅
/ L& {3 ^" } d3 f. i# X5 @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' }6 x2 P4 {$ e. |( ^
做法：
" j$ W* N" h0 t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 x" j5 S& R% |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) z R, B4 {7 T+ W" ~% F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& W$ T8 z. q" V" ^; V& G0 i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 q7 V" H8 D# ~4 }) E$ T6 W
0 @* n* l5 N, T" x" `! D9 i玛瑙鸡翅
7 P4 j) g, _& ~0 Z3 n' J! R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& j9 o: v4 n1 I做法： - [7 E- F5 U6 e" Y2 d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) |$ O* S( {# w. R! k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 y m1 m' ]. C8 \6 D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! j* K* z8 d" w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- O( L# X( X3 D3 v
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) g: ]1 x, |2 R1 e" I6 b
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! T) \( {, X+ Q% N& Y2 S V' [8 K( ~ L( U7 m6 b
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% Q# b4 ]' ^2 O1 U: e# ~& j6 g
- i- W: r7 A+ V. R; j龙眼鸡翅 d- d6 Q" N$ | h" Q+ J p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 C* Y9 z& ?# U做法：
$ P5 C0 I9 D# E( b, s' p' }2 b; S) b/ N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& O" q- ?8 [' ?) U$ |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! N+ P8 ~' W( k( b3 _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 Z( z5 d5 ^5 h4 m# l+ w, v2 S. l( k
# i* v. d# x- \0 D% m; F3 U0 e& @, `7 k$ }8 x0 |
2 j! O% S0 j+ U5 }9 b- h; N6 Q/ M0 L ?& w" K7 S
8 t$ D3 M h& j |1 w8 y
' \5 _3 @, o7 ^7 v# p
可乐鸡翅
+ ^ o1 a( K0 V6 x9 l* [* _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 _! l: l" \4 d* X' h9 c5 ^
, I' A+ I0 f) s$ `8 ?1 I4 G
5 ~ u3 e. L$ J
4 F" k- p8 z2 ?烤鸡翅
6 V& E" ?6 w# Y$ [" p" |3 o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. F g+ _6 ]- S5 s' F$ k8 p8 L7 {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* e% t4 K' f3 s$ k" ^
5 q: [! T( h; f
- M+ e, }# H2 g# A* j
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# x" M+ F `, d, ~3 z, x9 Y
2 s' `5 L" R: Y! ]7 j3 G4 N咖喱鸡翅 ( H5 @$ |% n" N# M( G
主料：鸡翅 , N7 v/ \" P0 @) A' B6 _" R
辅料：熟土豆、青豆 8 C7 N0 C0 S& c3 b" o9 [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & z- a+ z c; u b* C, m- K* ^( n
做法
1 Z# ?) {4 ~8 D { X* w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ y( K' M/ V$ o; \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54