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( }# O0 |3 l7 N6 D" Z, g孜然鸡翅
6 a V" W! L1 U用料：鸡翅 孜然 香菜
. C1 f. n" U8 a, ]做法：
2 M! g6 @2 J4 c. f, Z& Q: P* q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ K8 Y$ ^" ~( f ?% d1 q% u9 t$ _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: |' G3 R3 d0 x& a$ \, X5 W2 Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) {: y0 x/ X1 F3 B" @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : c/ M" r; P) W: Y ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + j9 w3 d8 i/ t* g j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( i- R' x5 ?/ A0 T3 a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ T6 A6 @9 h1 V; J# `% o2 `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& N2 [! U6 z% f$ o* y. e9.大约5分钟后收汁后上碟。 - _3 }3 y+ X. t& P/ [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. r$ G/ j7 U9 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& }, I) {9 t2 Q" |- j
- G N* c7 B, r芝麻烤鸡翅
$ [& m, [7 r9 u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & S7 c+ K: |9 T1 q0 F( X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 ]; ?5 o# k/ a$ q. e0 d! ?$ S) R8 s/ Y4 {4 Z+ K; L/ d, Q3 [5 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
- U0 f* a- l1 `& j6 b3 V9 Z% d8 @3 T4 c' G z
糟鸡翅
4 U8 B, f/ Q+ Y: y. b原料：鸡翅 糟坊 _& ^! b: b1 t/ ~: q5 J
调料：盐 葱姜 6 N7 W, W! E3 G9 x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 `: S" U Y6 D- G$ S2 @
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # ~2 V- K# t" b" }% E4 a2 z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 K5 s" l7 o% `
6 V. b' W( T1 h1 i! Y" m
3 Z" ]' V# Z8 m$ B3 ?& e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 m4 w4 k4 Z; A9 z
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熏烤薄荷鸡翅
4 H2 M- ^2 E. j0 ~原料：鸡翅 3 Z0 V' e- [ d4 D [2 M" r) e
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % `3 t7 ]; F9 @( u/ k8 z! _ K
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 z; P4 |$ f9 [
) ]5 \2 @, m! v: R0 i( p
, C7 D$ ^. g. M% J1 d& z' x$ A4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 Q$ W8 m; j" w! \* c
% m- {. g4 Z, b; [7 d6 d香菇蒸鸡翅 . ]% e; `6 Z$ f+ e3 h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, A9 K6 m r8 ~- I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: }& D; v: ?4 s4 C- y+ ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& m$ p1 [1 J* m q
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香醋鸡翅
6 Q' l3 i# s" L/ L0 q& o5 j* Q' q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 X( m3 O" _ E4 z( \0 S3 n& i$ U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 t: a( r" p" K) B( J8 y2 o
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4 }/ A& K+ T, q( ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# e0 d$ E$ w: d4 r
6 c. r4 P" s! F2 B# w香橙鸡翅 ; |) E" n" i1 ?: P1 I) P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 O& z( Y- d9 z/ C/ i8 y" T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. \% @+ D4 o! I6 O, ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! t) u. B/ X( m% D; A做法： 9 n! L2 j7 R! a( W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , K4 U3 g5 |" V; r2 l- V) ?' I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 v1 Y- h" T( q) L1 T& Q5 _8 h: @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % f6 u1 b9 k6 n, Y9 m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 ?6 Z8 I% r' J5 k) P
4 g) F1 X$ d% }; Y+ x H4 j+ G3 z
3 j) w0 m+ @3 A* u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ e+ ^" g, `! _
4 V# P* Z2 P, ^+ X, _5 w" y" V
脱骨烤鸡翅：
1 n; `) i' Y0 |; n: g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ @% {" S- m2 d6 `6 W$ x: T Y. y$ S
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 F0 M. u F) {0 ~
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ E/ K" W- I' `/ v1 u4 t, Y5 [. }
* \8 N$ Q7 \, C7 {
+ [/ p* i; L' C$ k3 x+ H. M1 M2 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
: O' H) e9 |6 R# Y0 p( y. r
, y: g7 o. \3 S7 j& I6 B" f蒜香五味鸡翅; H; r( [# e4 X" J" ~3 }; x, L8 R
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 g2 k; Y! Y9 v( u! x: A- T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' g$ S/ W0 [7 e$ N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) s1 n" o% c$ @/ k2 F2 W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ [7 |: h4 y4 a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) q1 b* I+ K" R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & z0 y- X4 O7 }( Z1 e4 `9 k8 J
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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c% e7 i' X& Q1 s3 P* n b% i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ n2 C) K: p6 u! ?/ W
e9 l% c" N7 y4 Z/ n1 K' B蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 u/ C# r/ X5 h) P$ Z; y! G1 D5 g; ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 p& w* g, \* H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : e- J, o* A' l3 o7 Y) G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 Z" [8 ?6 U" O9 S2 ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( P3 M, N7 x5 S" d
, `8 Z. {7 V G7 ?$ f7 g+ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 Y6 x- o! c; L7 K- i' Q7 ]
+ I$ a$ f3 S, U$ O, P
三杯鸡翅 6 V+ C! W! t2 k: }4 Z
主料：鸡翅
; i! L5 x. N6 B1 b- n3 x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. M8 v% k2 }! I& Z0 X( w
3 L+ t' ~. g' Y3 D- G! r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& e# w4 W. e4 C( d
0 a" V' N( v/ V4 p+ Q
惹味烤鸡翅 # `' o+ Y: |1 G# w& b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 V9 N; O% d; I0 T3 [
做法：
- O- U. r) f3 l' `( G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% ?( a5 i; {2 b! v) F: p2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 l: I- g) d" o! D: O
* ^3 Z& [; H) U1 F% r8 _! {% X5 x) V7 l/ M8 Y
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' h5 S# c9 |- D% E6 Z, d* B# \% [1 U" I. @# y
. F! M6 E8 ~ u% _1 j& Q2 Z& s9 o- a8 t5 N# P D
[1楼]：
0 g- _" D% B$ Q% D7 w青椒鸡翅
+ c& ^3 j- ^1 A7 A7 U4 m原料:鸡中翅,牛角青椒 6 m8 q& _" x2 c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% k' j' ~8 D+ t* a2 p, w2 H做法:
% {; ^$ z v/ L6 [ ^ {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) D! R: r! ^. u3 T3 ?, p2.青椒切圈 5 W- Y7 H+ ?0 I: X$ U
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ t' k* p7 e+ F# K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 z6 [! R' }4 o$ A: g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* @. ]& c- T. g( ?) A O6.倒入鸡翅不停翻炒， + A6 w8 p. e1 `8 q& M; B P$ Z [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ S Z, [% b- s. q' ^2 i% b _8.加入配料翻炒 ) b, Z% |! l) X- M8 M0 {0 ]( v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 M$ N+ S* O3 _9 t' u7 f7 \. W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
8 s! s! q' b; o1 g
2 z5 M1 z( p" t6 s% B1 C& Q" u( ?. m$ L
5 `- k# M/ v4 b
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. \0 u9 l3 N+ T
[3楼]：5 o( r' S) S: H. K8 }8 S
啤酒鸡翅 6 m! g( l8 f% e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 @; h1 L& l% C
2 y; H6 b [( p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# v! O2 D- Q4 q) n6 V/ e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 Y% i9 Y- k0 P, w8 I" M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" r2 X1 ?4 u/ O( Q6 b9 n
[5 r8 ] ?" H3 \7 |5 d* l8 q8 i! O! f0 z
1 f& \, [0 Z* u5 n魔芋鸡翅 ( m9 J! ?: u1 G2 S8 u' ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% Z1 H. f! h" Z! a% f: t" f6 C调味料： $ C' U$ i: K7 \* d$ H( N4 P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" \7 l1 h' d' A1 S1 R- t做法： - Y* p& }3 S8 F" ]' `: {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" o* M$ G- p; G/ B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 Y9 h2 r; X8 b! y# a+ L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
J) i# X7 U$ Y& Y, R# \0 D8 w' f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : v1 M% g' a4 {/ X/ \2 |: {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 t$ X3 V9 n& P% O4 z) Q: N+ [
1 f( W9 q1 |7 L$ `+ |[6楼]：
& b& N* e$ r; Q: F `& Y9 o蜜汁鸡翅
~7 d. K$ F- s/ z! i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 S9 V) t% X: k' f) [
做法：
2 |% J9 [. M8 e0 X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. A/ ^0 A3 c! g7 ~$ W H7 [& E8 z5 y( x& {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) a' u9 W3 r% R9 u: a/ `) N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - p. l' A. F2 k% T1 s$ @4 [$ a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) s( l9 H. l# O" z
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5 G5 L/ J6 i8 r+ N2 j# P3 p& `7 ?$ H" Y. l9 v2 Q B
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: M/ c0 E* z/ y" M8 ?4 [玛瑙鸡翅 / F6 ~3 \; M/ P5 z p% ?' Q+ P# d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 _2 }6 J$ ~, [
做法： 8 ^$ j# `: F4 D" m9 b2 b% `7 {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ A! R8 A) s5 F3 [# ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " ]/ K! l* B1 \! @' F! c! x, j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! x, i5 W2 o( R/ V, O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. D$ w0 F: @1 b. n( L6 i1 d
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" J% \3 N0 c2 t! Y7 W& w3 _+ \9 v" b7 U
, M1 y5 R4 e( Q# p
3 G @1 w( N% h- V: k
3 `. M0 K M" z8 O% B% A1 W
, B; w' N0 G! @- K7 B龙眼鸡翅
& ?6 y3 H0 a) r7 q! N5 g! A6 J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 o+ k* `' i2 H) m: m) ^2 B9 x" U% W6 D
做法：
7 v7 D3 ]0 ~& a( Y9 A) Z6 o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; ?) G: b7 J5 p6 K0 |& ?+ H
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 b' S& q* l. o1 Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % D# e9 r; w" K1 \* }3 v* ]& D
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可乐鸡翅: B9 h! O5 l. c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 o9 }/ R" Y# t& [( r
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5 K+ `7 N! ]+ k烤鸡翅 - b# u9 L2 `, G0 ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
x% Y J- e( A( g @* n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 W7 Y# w; s: ?1 C% S$ `: K; |
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; e! t: @3 d) c0 L F
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; @. X6 c& q1 Q, a/ d2 d$ E" t+ ^! q5 q* D
8 P1 m+ p& [8 J* b9 A$ M6 d5 X咖喱鸡翅 ! o4 i; `0 O& J2 Y2 Y' I
主料：鸡翅
* b3 u- }0 e4 O3 y. g6 P0 v辅料：熟土豆、青豆
- U1 U" P. T; c* D. D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - |( }5 @ f2 t1 P2 p8 R$ |$ y
做法
# K0 n' ]& x2 O; G1 k5 u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ h0 J$ p+ e9 f6 {& q+ t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54