【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   7 Y( [+ U: a: g8 o+ u用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   4 H: P# N5 X+ ?+ r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ( P( u* }) [* K- V5 J, p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] . N3 q1 P9 }7 `/ q7 o: \$ A - ~0 f3 ~- F2 Z8 J芝麻烤鸡翅   7 v& H) k" L! @& b, p! T0 r, w材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ) i  b9 h  R$ }# {8 t2 x6 `. d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   5 p3 ^6 x9 N5 r; ]( ]- _9 g6 c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ' S- [) [5 h* @8 x; Q熏烤薄荷鸡翅   : l2 n1 \% V4 o) `: E' M- o2 V9 G原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 6 r0 t' D8 N9 P* N1 @! c4 t+ w : f$ m2 P4 j3 ?) ^+ K& l香菇蒸鸡翅   * H) M# m* U# `+ U1 |- L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * x9 I5 F# C6 @2 u! j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' d. i% \9 \! _* L' x * c5 G; z; P+ t0 v6 Y& j香橙鸡翅   5 [  \" @6 W5 ~( M4 ]) h& N原料：鸡中翅12只，香橙2个   4 ~0 W* e- W$ p& d9 w3 O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ( E( m" z: w" ^$ t+ `8 |1 y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ) m+ ~$ B$ p! \3 ~; G做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ D$ L2 `6 l% R  G5 J 脱骨烤鸡翅：   0 Q4 F5 |' @  J5 n2 T- W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   5 \* a5 b4 e, X# r; g" o4 z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   . X: ~! }3 T' ~/ \' S# Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + |0 s7 ^! F+ u# L: }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] + t( V' J3 N5 e2 Y/ a! ?/ \6 m 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   3 r5 V/ `( L: v# ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   / k; j  N  H! l- C3 v( A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   1 ^0 ?- y. t& G' r% ^0 n* i) }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + w: o  g0 d" ~& I' Y# n% X* ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   % r0 ^3 i9 M- P% m- D$ D( A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % T( Y, m5 ^0 L- z" Q7 j/ y 1 s, l; [- m2 t: `0 V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 4 ~8 \: U- T9 ]$ @ , O0 v) g$ _) _) V/ ]  j+ L2 O三杯鸡翅   主料：鸡翅   1 i4 F% k% j! q" s2 a$ M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 B) _) e5 N. o* i; l- V: Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ( f/ G( ]/ t+ p% u4 g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + I, ], _8 M1 O/ ?! v( J & H2 n$ z0 Z7 v) w1 l 7 P  [4 c2 E6 ?/ z& O! q+ C! J ) S/ m" [5 Y" P - ^' s. W% |' I. g+ l [1楼]： 青椒鸡翅   2 A; A/ T% b2 F+ |5 P原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   # l  m7 ]4 G' }( s. @. C1 v6 A4 l1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   - a+ A& z. o; q! Q7 @) _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   $ l3 B+ j9 ?6 ~* I, c) Z5 p5 r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   % K* W1 K* h5 E3 C- N7 }; s7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ; W0 p% J( v' b/ I2 X3 M$ G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ; o5 t; q) N( ^: j9 ]+ j+ j # E9 v/ f' P, H3 T- t8 e' k9 D # e* |! M/ T( ^0 q[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   / J5 p0 ~6 ^) o6 E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   4 ?( `) u7 X& I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 }( E" u; m/ Y. Z! `$ z3 E4 u; ] : v# @7 \% p- M$ d- M 4 i: F' `$ L1 o! c / t( f7 l4 Q" p" c魔芋鸡翅   2 v6 h3 p$ C" m- `) a0 r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   - E/ F! V( }7 Q* A1 _( k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   # \, t9 c- y( W+ O6 z5 w* n3 ]5 K做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   5 u* d6 s4 ]' L) W5 E3 I; q/ |0 I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   0 y* X0 z: T- z5 x- K: a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " n7 t# a& P* P- ] 2 H# v; F- R: E[6楼]： 5 R( n6 f0 W% u/ ~: R: _6 p- l$ V蜜汁鸡翅   ) N% c, O: q0 }, M& k/ G. {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ) q% I% _5 w7 D! u做法：   , ]2 S  C# E# u1 U) ?9 U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   % \4 k: ?2 q. O2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   + L* B1 _/ Q# x) k6 W$ K/ l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   , V9 r6 ?, ~' e1 ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   z, O2 \7 |5 R & q- S5 w, Q+ ^4 _ " @8 @# c/ d5 t  ^ : ^0 C# D; \; T$ U" P) v ' k+ @. L' q9 A/ D7 I( w 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   : F" U9 W$ M. p  [( ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   6 M5 {7 `1 m8 c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - [: ^" f* [, t- P0 `7 ^ 8 O* q  l8 h5 Q$ @) n; L9 S2 y * e1 V/ g9 ^/ l" I% i* p/ E 9 T. q: V+ B  }- W 5 U9 P- i% A% E' C% ]; H/ ~- y # ~3 U* V5 L6 }  Z % |5 i. I  E7 H% N3 H* X2 _1 ~ 1 R4 ]7 j% S- E" d4 X/ g9 [6 l+ ` # L4 N$ e; V1 \1 g! l! y6 f1 P : R9 |! b0 u* f6 d7 v. ~. M. S龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   8 L2 o9 S7 s* w- q/ l- e. l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 `2 v; P/ y9 d0 x 6 i& ~+ _/ [! z+ B2 D& r 6 e4 @9 w9 b7 a$ s, u可乐鸡翅 2 @& o' R5 b6 b' m0 s" P+ x( j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 Y  n% d& j7 N3 ? 6 Y  l( {/ K2 A6 C8 d4 } 9 Y  E* X4 b" Q. ]  m6 E烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] $ B) q- u: s, r 0 U9 v! ^0 v8 c/ R$ A & F6 Z+ i% [# V* F 8 v3 M3 g3 V. @4 B. B0 o 3 A# e+ @5 J4 E6 ?4 \咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   5 M  u: b5 w# ~调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   , ~& z+ {1 W3 f# d. f" G! Q9 ^6 T! ~% m, ~做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........