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7 ]5 j0 N5 B/ k孜然鸡翅
, w A& C+ K! B# q% L用料：鸡翅 孜然 香菜
% ^6 k8 }- |" p0 b做法：
; c& R& k$ n( |- v2 L/ f- v* ~) Y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% E6 R9 ? W0 C9 [) T" I; R5 Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 _0 Z- {! O7 }7 M4 W. U X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 _: P; `8 N0 D: C4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 i+ c( g7 r, Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & ?4 N5 \" u1 C* R8 }3 Q& X' \: R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 }6 o R$ _9 T8 y9 K9 f6 y3 p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' K c& k: J( e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ [4 Z0 i+ E4 T% B0 s9 Q0 V9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 r. y* E2 `9 i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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W$ x" M$ J! [8 N! X4 N, O( B5 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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3 O9 P$ G7 L' Y3 {芝麻烤鸡翅
3 O3 {" E! @( d% E材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' l9 S" r! J3 x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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Z! Y& Y( ?0 o3 v" s. u
6 T" e9 v5 Z% J: B- k% M# o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& L" D: k( `- }; O5 c
; S, ]3 z) l) r9 `8 x
糟鸡翅 " C- k$ \1 |7 w y" `3 R
原料：鸡翅 糟坊
4 S; A+ I) t: y调料：盐 葱姜 9 S3 _0 W2 b. {$ u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& {2 o8 q& q# x I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 f) A p5 I2 Q s7 K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& g9 r) [. O$ m% u1 D0 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
6 F# g ]/ i* x" M) h
* U/ B. X8 W- d5 b熏烤薄荷鸡翅 / U+ K- a% V3 q, `" j! U
原料：鸡翅
4 V0 i ^, Q+ Y3 T1 h- l; A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 a' D! z2 i2 K. P7 u, l- Y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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8 M$ u8 f0 @/ Q! t& u: p+ Z% B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 D5 B% w* P$ J; A+ d
4 V; c; K0 U$ i3 S& V
香菇蒸鸡翅 ' S& o- l& v! e* f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" X- E& w1 b5 r7 O, Y( r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 l1 d9 i- t; U0 H/ Y3 f& \' E/ L U8 f& h1 e* w% S8 _
0 t$ I. X$ r) V8 u1 Z5 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 + O# C5 m, u% N) v/ @2 d" H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* a0 X* b4 m# V% w2 {+ u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 l; q# X$ K7 N9 m! X8 T" Z( l3 ]5 S3 D4 O) G% \. c+ A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. o1 z. k& I9 H* Q) N& u$ t t! d& G$ {/ I
香橙鸡翅 5 n+ h N! }% b4 I) s/ `
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 s2 v; R5 { s" p# v% Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " _3 |8 Z6 l3 W$ v2 B" ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ x# r' k- ~. x
做法： , N K+ ^0 ]- g& F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. Y2 P* g7 e" I8 Q1 [! z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * k2 ]4 l/ }* x t6 e$ c0 ] H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 x5 r8 ]; {+ k* J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* i, S9 f: v! @" I' J7 P" h+ d7 I: B$ E+ T1 Z6 R
$ b b2 }, q/ [6 g( i, q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
+ f3 C9 ?3 Q, G
$ L& P' e% \' }5 e; F1 c6 U( q脱骨烤鸡翅： " z5 q' N5 V H. F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: ]3 ?. e. I' P) ?: W3 y' k( u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 ` \) M. p9 F6 W- k7 C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 t- e( H! d) r+ f9 C6 L3 Y
1 U! t* a- z# B2 \; e' Q2 j& [2 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], e" G6 P# o P% B4 W2 \7 h6 ], I8 k
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蒜香五味鸡翅
% v# w' J6 C; u1 W, M) [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 y8 D4 J. N1 ]+ b; B% p+ Q8 Z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ {2 g! t& ?! `* S1 Y, M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 T! N" F% m5 k* x" [4 N3 g$ ?0 Q# S* A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! G, \8 ^' r8 W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; c7 r- }8 p) }$ {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* |, R7 Q, Y5 k# a b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 H! L! `7 h+ ? U5 A5 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. v- Z' a" ]8 q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ {8 ?1 J! ]5 e7 \2 X; q3 j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: \: I2 Z [; ^0 G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; A$ |5 h) R5 q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' E1 n5 Q8 {/ N3 g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( \5 U" ]$ {/ Y* i5 h6 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ' i4 I3 q6 R% r8 ?; C% G6 f
主料：鸡翅 5 ^+ r9 p8 {2 X. x! _8 q2 m
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" D, `) ~& z! a+ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 $ y6 I: l& h' O" H0 z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 y' M6 H3 m P; m9 ^
做法： 2 a( d0 c/ ?0 z4 I8 m# j5 N
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - e. J1 o, ]0 J" d6 Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：, R: b X; Z% K* m5 [8 I4 V- f) |
青椒鸡翅 1 S' S4 k( b+ d2 w2 M5 Y! ]$ i
原料:鸡中翅,牛角青椒
% G; T- b! D( M# K$ A" L! A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ ?9 B2 s4 [2 f/ t
做法: % U( @$ T( W3 e3 Z. \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 f3 X5 U( a9 K: w5 _% h( ?2.青椒切圈 4 t& h c+ Y- w" A; Y4 Q7 m7 c
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ i! v; l% e( A1 g. ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) H8 @3 N- f. p$ P3 {! s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 ?; X0 @. t' L2 n$ [: D
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 e' Y9 A/ y2 N# K7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . R0 B, W! y, I6 Y. z' M
8.加入配料翻炒
- x0 ~/ p, B) A3 o/ b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # `2 [' b: f$ V, c- `! S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 d; p$ c6 I1 M
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% W. P0 ~0 d( m: m7 B8 i[3楼]：
4 M$ ^+ `0 X+ l' n% m啤酒鸡翅 $ a+ m0 [" n) V& t, ?$ a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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( H9 x- m0 M% E- r* q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 r6 Q- Z8 K+ E) H, Y8 \1 a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 o; a' @7 f' Y ~+ e B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 I! Y7 V$ h! k5 `! k7 l
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2 C! S; ~" ~8 ?+ c+ m魔芋鸡翅
j, p/ o( A) F/ v& t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 Z* a' X( ]0 o; z+ |- Q
调味料： 6 A) _3 M3 i0 o& o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; {6 x# A. C4 w# A+ } [做法： / B( X' E9 ]& h. r$ p: w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, L, A% f$ U6 v2 K6 j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% d# g2 D0 C( o3 l: E" `9 h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % }1 |. m: N4 O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . w( h7 b- u$ g5 `& N2 K1 g c( r
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：# ~$ @9 l- ~$ H& Y
蜜汁鸡翅 " A# e( v7 X Y: }' \( R0 c8 `% L2 K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ h2 o& p& Y2 a' Z做法： 1 F9 g' L& y4 \/ V
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" Z" W K/ N% o; Y4 o% ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + a: {, f% y* }) A, T6 C
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 N- q; e. k9 W8 q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, o8 e; A0 L/ g( S
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玛瑙鸡翅 ' g$ L! u5 h# @$ o( z; z6 I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 p/ t# G8 h" Z. V* D Q做法： 5 @% b! s X+ {; t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 m; n, ~. z( [; C. ?& E7 e) J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : c% E1 M4 Q9 Y1 }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. U8 G% _) i% X2 h! U& }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 B& v1 B6 t5 V! U! [3 X# {9 m) B: m& q6 b( j) |1 H
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4 w) R; F2 o0 U1 l5 Y龙眼鸡翅 - `/ A5 |0 ]7 N# w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 N4 m, C* x$ p5 b+ m; o
做法：
' s* J! e6 t3 H( D, G& \9 m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: Z: ^5 q, J/ F# T1 o4 m: H. L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 F' @0 R1 k" u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 Q. ?$ c! K: F* ^! ^
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3 w: M ~9 c& m2 c, D
+ J/ x5 ~- t$ R. R$ q( W& f7 Z2 t0 W可乐鸡翅+ h* j4 w1 i0 y$ q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + I/ H& `4 q. R% i/ j8 {
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烤鸡翅
- N6 p" v; c( T, m& D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - r) \4 T, [, V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ Z: S! [/ }+ S% K$ O. O. G
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咖喱鸡翅
5 `( v. f! W: k/ b& Q; T主料：鸡翅 * r# h M, g( A7 _+ X
辅料：熟土豆、青豆 - g1 Q. `/ L( l: E" \$ }1 ^% b e& k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + w" K& ]! W' C0 L" y3 v
做法 ; @6 z+ A& a$ A; \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 p% S! k6 S o0 S4 `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; ~" | W+ f8 O6 U4 X
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54