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孜然鸡翅 - _1 |+ C2 u7 o5 k# u
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 \" Q$ q/ S7 k+ i. b9 ?8 \5 b做法： 8 y0 h. k: z2 A- e8 K: O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) n0 P1 C; D+ N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 q7 y6 L" i4 f0 z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& s! _6 _9 M; [1 K; l/ k5 n# `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! c8 o/ Y7 r0 `! L3 o: R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( Y9 v7 s1 ?* F3 a: S, W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) ^* z9 t5 [& o% z; O7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ }; {8 }. s ?/ g4 [# L& U& g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 c0 e4 k! p) _9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 m) \; {3 x5 _! n+ T1 L; P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; x- s ]2 ~) D' p; O+ J: [1 C1 D2 S
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. S. N* |1 q# A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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! \( `4 h- G# G1 ~8 x; c5 x芝麻烤鸡翅
9 o- c3 l8 W/ U3 J `9 \! h& O+ G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& I8 a- z0 M9 u! F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, B% j% C- j# E1 }" Z1 K8 X. r0 {
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# u4 g% D2 P7 y; j( y% h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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! S3 ` @. b4 p0 b5 V糟鸡翅 # a& y/ ?2 _4 d$ C! y7 B" ]% c
原料：鸡翅 糟坊
+ a: x! ^$ K: n调料：盐 葱姜
: H9 v L) V7 `; B. K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 V* @$ p9 d4 ?! o1 y: Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * B$ Q3 [4 V! ]! y) o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 ^& I9 `0 b( @ i+ [# t$ q, Q+ G熏烤薄荷鸡翅
6 T. w" X6 D! N, w8 C5 T; N原料：鸡翅 : N' Y, l9 d& l: J" x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; O) i) B. z- K% o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 R. g, u9 F; U7 t3 ?# s% Z
: `8 l* Y. }1 L" k( n: D6 p$ M% h3 `5 {; z3 o+ S* x7 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 {1 i+ f5 b0 P3 Z, J3 [; }0 e% d
1 C% v7 y' F" [% M7 @' O; h/ F香菇蒸鸡翅 6 v* @; _9 S7 e4 Q0 r
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , }8 _+ G: v [: S& M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
6 {1 M; C$ ~7 J2 o+ B$ o
3 ?( x; p2 @+ Y$ Q0 W0 o5 q- V4 ` C8 V9 d1 O( F: e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# L3 N- \0 F# N" L$ l7 ]2 P
+ \1 _" E; n. I& W4 B, ^/ w$ f9 i香醋鸡翅 # L- Q5 d7 v* D- | s$ k4 y/ d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / T1 z9 U# n+ W @3 Y H/ \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
9 y) W* K4 \ p* K# e# ^) n% @' x0 @' s, [ T [
0 f( M, v, w0 r9 C8 i3 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 d; n, O7 @- F% k& l$ |
4 C' ~6 P" Q5 s# d( {& h/ z/ n, d香橙鸡翅
7 L9 K* Q$ c1 j1 [ {, ]原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ J% y: h x0 a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 s" R: J% |9 K6 K- R8 X3 g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + N& W5 [; @! J; J% o$ f
做法：
9 f' N4 n9 R. P) D2 s2 n p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - x) n0 x! x( F: F: r: v0 }2 o1 a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 u* v# q1 ~1 l% F$ C! B, K7 c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 ~+ O$ t4 ~2 W/ j2 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- T# B( g0 B: X$ M. g# _3 f9 d/ v% {/ D8 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 h2 e2 w) M( j. b- B2 J+ |
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脱骨烤鸡翅： ' T' W7 \1 ]: H9 y7 C/ S
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; K6 D. |# t; H" \! U' ?" A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; g# r6 S) m: R+ Q4 S' f; p$ V
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
8 s u% n% d9 u- w9 k
- ^* Z) R- K7 J6 ^+ `4 D/ _ |& J" V: Q8 a+ D+ O+ b! [7 d3 i5 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 c: M* E0 {( }蒜香五味鸡翅
+ |* Z. V0 c+ ^; F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 P: ^# r9 Z! Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* v0 s8 I# F* U7 P0 t/ x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 f! X% v' q7 p. }/ N ^! ]. m3 e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 H# Y9 E6 ^2 l! q4 K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / L$ \5 S( h( ^
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 [4 d1 C, K+ t! _
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* X5 a! E' p, Q) v3 X5 [
+ c/ ]- u9 Z2 w% M3 \
* r( e1 @6 A# B) {4 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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$ Q4 G$ ~! N! K6 |蒜蓉辣酱烧鸡翅
) p. I4 q. F a# { ` H7 s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! m- j9 b9 E) X! F0 w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ M( o. H$ q6 b I! q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " h4 V# z( j: k n: e0 ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 ]. n4 d- J1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 1 |4 n& j- j& N+ C4 F
主料：鸡翅
, r2 b; A& {& o$ D: y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: J$ u$ F; d) g% A! [5 I& q
! v6 q( A# b& g# F7 a6 c惹味烤鸡翅
4 }$ c1 `+ b+ {7 X, X! ?9 w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# e4 K- {" n" M( t4 A: e% g! ^做法： * [& g4 [4 m( I% ?4 p/ f0 w
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' @$ |6 a, i, l) S% E* U9 x% O. W4 A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 J" D+ P" d5 J, _; K
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+ P% Y+ o0 d6 i. g! t[1楼]：& d6 Z7 }) u c7 N% T) z/ ^: o0 `
青椒鸡翅
# ~; m1 c! D9 U; M) P4 p+ e5 _2 m原料:鸡中翅,牛角青椒
( M8 v& \# I1 _1 {/ r0 M1 }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 J5 d& w8 G- H+ y$ [) j o
做法:
; E8 @- n& a# P% u* Z* D" M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : p% V) A2 A" K
2.青椒切圈
/ I' m+ S0 Y5 x0 h4 l: o& I. W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 C& P% E( E" ~3 E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 c' e- e1 ?; Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ [8 k) x7 g4 a! H! ]8 O- ?6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ }' s: z& t! _$ E4 k7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; N) X: k+ u3 s( y8.加入配料翻炒 % p w0 Y# N( T$ ~7 X+ S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 q% J: D2 |9 e% q$ i+ q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
# U8 h( T0 o: k9 K; d* }啤酒鸡翅 , [$ d6 ?( _. K# b+ }! A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; y1 b" z& z7 x2 Q9 r
4 S# _( Q! ]$ k% D
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 v$ U* [: `1 l0 c' ~$ y2 k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - q' \4 b6 M0 p/ R/ }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' l) P0 K- d% G6 G, [7 I/ S' H: c. X( ?8 _+ ^1 x" _, |/ I
* f) X+ s x- j+ k( I1 M4 b魔芋鸡翅
7 _) O! y0 B" S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 z. d0 K/ e5 t
调味料： / @+ G) G, X8 I* S2 F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; B" M0 f+ r2 U! T. V7 I做法：
1 Z3 u0 ? F4 |; E. v2 T4 v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + q& n8 x0 F; I! x0 {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 n; q$ @- z: Y+ [$ V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 ]7 n0 |1 Z4 q: g( R- v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" K2 I/ D8 s5 C6 ~% ^: b0 G2 m% u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
* l" d( w/ E) F) D+ v1 m" x' Z. _4 l, ~$ Y. @
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[6楼]：8 L/ _- ^3 u7 e; x H
蜜汁鸡翅
/ N4 h- d, X" Z+ p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
P X; l( W4 v做法：
- K0 ~0 ]% Z) V8 ^0 s+ h' g% M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' C, S5 k. l) M: A5 }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 I7 s; x" ?2 S0 l# f$ a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: ~% p: [: a, _; g% b3 g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. T. z: M+ {. f9 D" X5 l# I, M
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玛瑙鸡翅
1 \' P- C# N8 T; H" E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ V8 d9 T) [$ Q7 N ^3 q' d7 c做法：
9 y5 i# D# ?3 o$ g1 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- s9 `. p) c. f! O% m! N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ o2 J# c& r0 @9 q* @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% ]% N( k' q3 D6 _5 d& m0 n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 k7 ^% ?3 ], B% [, f
1 [! y) f. z( M7 U3 l5 J; }6 p
; N+ Y: o6 q, ~, q- u2 g* U7 w9 C) T% A3 C- m& P: ~+ W. Z+ o
* C' G+ e$ {% |7 U/ j8 E1 ^1 x" K! c# e, f. w% d, _9 J3 |+ f: f
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龙眼鸡翅 + S+ F$ i$ D, v4 w1 Z+ m3 L0 `- ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; t! V% I# ?, T- T9 _9 z做法：
7 ~& d: d0 p3 Y$ G5 O4 N: k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , W! [. X7 d' Q7 ?$ S, u. l9 b x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ ^! n* m$ y/ \4 P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
4 I+ w, m% a7 @7 n, h: x& E3 F* L; Y6 Y
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; L0 W$ @ I5 u$ f+ S- ^, e可乐鸡翅
4 Q2 Q% ]; Y# U) d8 @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
) F" ~$ I. u/ i/ w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' d$ w' b. z2 h. W# J w2 g/ b% T做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 V1 y& m- Z1 g咖喱鸡翅 * Q3 X& ]* O" E, C. i/ X
主料：鸡翅
/ `3 `' B, B: p. _# w& l: O' E. o. B辅料：熟土豆、青豆
: U5 y' e; B0 j7 W* [* |( F# s$ M4 ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) { D8 E! Y$ ^. f P6 W+ n! _做法
1 r$ Y- y5 V4 z) R! b! k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' f0 U% W7 S' H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54